粤菜烹饪教程书籍（专业粤菜书籍推荐）

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粤菜烹调工艺（上册）的作者黄明超，是一位资深的烹饪领域专家。他出生于1948年，身为中共党员，秉持着深厚的汉族文化背景，祖籍在美丽的潮州。黄明超拥有华南师范大学旅游专业的学历，他的专业素养使他在广东商学院旅游环境学院担任副教授一职。

黄明超，男，中共党员，1948年出生于广东省潮州，是一名具有深厚学术背景的烹饪专家。他毕业于华南师范大学旅游专业，现任广东商学院旅游环境学院的副教授。他的专业领域主要集中在餐饮管理和粤菜研究上。

粤菜烹调工艺的中册作者严金明先生，是一位在烹饪领域有着深厚造诣的专业人士。他身为男性，民族为汉族，是享有中国烹饪协会会员头衔的烹饪大师。严金明先生的教育背景扎实，1989年7月毕业于黑龙江商学院旅游烹饪系，凭借卓越的学术功底奠定了他在烹饪界的坚实基础。

本书详尽地探讨了粤菜的精粹——选材、刀工艺术、调料运用、烹饪技巧、宴会搭配以及成本管理等专业知识。通过追溯粤菜的发展历程，我们可以窥见其背后的生活方式和对美食的深深热爱。

小红书家常菜大全做法有：炒外婆菜、香油拌春笋、清炒苦瓜、鲜菇汤、丝瓜瘦肉汤。炒外婆菜材料/工具：朝天椒青红各三个、湘西外婆菜两袋、油、鸡精。新鲜朝天椒青红各三个，湘西外婆菜两袋，朝天椒切小圈，油锅烧热，下入朝天椒炒香，下入外婆菜翻炒，加少量鸡精炒匀即可起锅。

小炒牛肉的制作：首先，准备好所需的材料，包括淀粉、料酒、老抽、蚝油、白糖、味精、盐、青蒜、生姜、葱、鸡蛋清、小米椒和牛里脊。将牛里脊切成薄片，香菜根切丁，青蒜、生姜和葱切片，小米椒切丁。将牛里脊的血水清洗干净后，放入碗中，加入料酒、盐和老抽，搅拌均匀。

小红书家常菜教程的特点之一是步骤详细。每个教程都会详细介绍食材的准备、调料的搭配以及烹饪的具体步骤。比如，做一道宫保鸡丁，教程会告诉你如何切鸡肉、如何准备花生米和葱姜蒜等配料、如何调制宫保汁，以及炒制的火候和时间等。这种详细的步骤指导，让即使是烹饪新手也能轻松上手。

例如，想要学习红烧肉的做法，只需搜索相关关键词，就能找到许多教程供选择。根据自己的口味和烹饪技能水平，选择合适的教程进行学习，按照步骤操作，就能制作出美味的红烧肉。

小红书家常菜做法视频：红烧猪蹄红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。...红烧鱼红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。...叉烧叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。

酱牛肉：酱牛肉是以牛肉为主要原料，经过多种调味料腌制而成的肉制品，源自内蒙古呼和浩特，是一道著名的特色名菜。豆腐蒸肉：这道家常菜主要由豆腐和五花肉等制作而成，豆腐蒸肉的做法简单易学，味道鲜美，营养丰富。

准备腌料，常用的有盐、糖、五香粉、蒜蓉、姜片、葱段等。将腌料均匀涂抹在鹅的内外，确保每个部位都能入味。腌制时间一般为数小时，以确保味道充分渗透。吹皮与挂干：在鹅的颈部或尾部吹气，使皮肤与肉分离，形成蓬松的效果。将鹅挂在通风处，让皮肤自然风干，有助于形成酥脆的皮。

制作步骤：半只鹅处理干净，把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料。把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并。腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份。

步骤一：准备新鲜鹅半只。步骤二：将鹅洗净，沥干水份。步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。步骤五：把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

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