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经典湘菜300例的图书信息
1、湘菜的代表菜肴 口味鸡：口味鸡是湘菜中的一道经典菜肴，它的特点是麻辣鲜香。制作口味鸡的关键是先将鸡肉煮熟，然后再用花椒、辣椒等调料腌制，最后加入葱、姜、蒜等香料，炒制出麻辣香醇的口感。
2、剁椒鱼头。材料：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。做法：鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
3、湘菜经典菜品有剁椒鱼头，毛氏红烧肉，浏阳蒸鸡蛋，辣椒炒肉，湘西外婆菜等。
4、湘菜其实要细分，由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湘江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。
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