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河南炸面食的做法和配方
如此反复几次,将面糊挑起,放入锅中。待一面炸成金黄色后,翻面,两面都炸成金黄色后,即可出锅。效果图。
主料:面粉308g。 辅料:酵母3g、盐3g、温水350g、鸡蛋1个。 面粉中加入酵母和盐。 打入一个鸡蛋,放上温水搅拌均匀醒发制两倍大。 醒发好的面糊。 把面糊装在干净的袋子里,剪去袋子一个角。
做法:明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。加入剩下的面粉。揉成面团,在这个过程中不断捶打。待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次。
河南洛阳烧饼的做法和配方
1、河南烧饼的做法 500g面粉、280g水、5g酵母和成面团,发酵两小时左右,拿出面团,揉一揉,分成10个小面团待用。
2、河南地摊烧饼的做法和配方 用料:普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉(油酥)5g、面粉(油酥)50g、食用油(油酥)适量、盐(油酥)5g、芝麻适量。做法:(1)面粉加水和酵母揉成面团,室温发酵至两倍大。
3、准备好中筋面粉500克,温水350克,干酵母6克,泡打粉6克。揉面,用面包机揉,看差不多没有干粉了拿出来就可以,面拿出来的时候很粘,案板上要放些干粉。稍微揉几下整形,盖保鲜膜发酵。
4、面粉,酵母和盐放一起,如下图所示。加入清水揉成面团,如下图所示。然后倒入油继续揉,放旁边发醒30分钟。锅内放油加热,放入面粉炒。炒成油酥,如下图所示。取一半面团擀成饼。
河南油馍头做法和配方
油馍头的配方: 面粉200克,发酵粉5克, 食盐1小勺,食用油适量 做法 和面:先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、白矾、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟。
油馍头的配方如下:主料 面粉200克 发酵粉5克 辅料 食盐1小勺 食用油适量 步骤 用温水将发酵粉充分化开。在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加,一边搅拌。
先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟。摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸。
在炸的过程中不用的用筷子翻动,一直炸至金黄酥脆捞出来控油。所有小油馍头都炸好后装盘食用即可。小贴士:里面加鸡蛋,可以让炸出来的油馍头更蓬松,口感更好。
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